ఈల్ ప్రక్రియ మరియు దేశీయ మార్కెట్

ఈల్స్ చేపలు పట్టినప్పటి నుండి వాటిని ఆహారంగా ప్రాసెస్ చేసే వరకు వధించి, శుభ్రం చేసి, ఉడకబెట్టడం మరియు కాల్చడం జరుగుతుంది.ఇంటర్వ్యూలో, రిపోర్టర్ ఈ సంవత్సరం నుండి, అనేక దేశీయ ఈల్ ప్రాసెసింగ్ సంస్థలు తమ ఎగుమతులను తగ్గించుకుని పెద్ద సంఖ్యలో దేశీయ విక్రయాలకు మారాయని కనుగొన్నారు.రిపోర్టర్ చెంటింగ్: రోస్ట్ ఈల్ చేయడానికి 20 కంటే ఎక్కువ ప్రక్రియలు మరియు రెండు గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.అన్నింటిలో మొదటిది, ఈల్‌ను సుమారు 36 గంటలు సస్పెండ్ చేయాలి.చేపల నుండి శ్లేష్మం మరియు నేల రుచిని తొలగించడం సస్పెన్షన్ యొక్క ఉద్దేశ్యం.తదుపరి దశ డ్రెంచింగ్ సాస్, దాని రుచిని మెరుగుపరచడానికి నాలుగు సార్లు వేయించి, నానబెట్టాలి.
గత రెండు సంవత్సరాలలో, చైనాలో దేశీయ విక్రయాలకు ఈల్ ఎగుమతి ధోరణి స్పష్టంగా ఉంది.దేశీయ ఈల్ సంబంధిత క్యాటరింగ్ వ్యాపారుల సంఖ్య వరుసగా రెండు సంవత్సరాలుగా 14% కంటే ఎక్కువ పెరిగింది.వివిధ రకాల ఈల్ వంటకాలు 60000 కంటే ఎక్కువగా ఉన్నాయి. దాదాపు 10 మిలియన్ల మంది చైనీస్ ప్రజలు కనీసం నెలకు ఒకసారి ఈల్‌ను తింటారు.చైనా ఎల్లప్పుడూ ఈల్ యొక్క ప్రధాన ఎగుమతిదారు.జపాన్‌లో విక్రయించే బ్రైజ్డ్ ఈల్‌లో 60% కంటే ఎక్కువ చైనా నుండి వచ్చాయి.గత సంవత్సరం చివరలో, ఒక జపనీస్ సంస్థ ఐదేళ్లకు పైగా జపాన్‌లో తయారు చేసిన చైనీస్ ఈల్‌ను మారువేషంలో ఉంచినట్లు నివేదించబడింది.ప్రస్తుతం, చైనాలో ఈల్ వినియోగం మొత్తం ఉత్పత్తిలో 60-70% వాటాను కలిగి ఉంది మరియు మొత్తం వినియోగం క్రమంగా జపాన్‌తో చేరుతోంది.ఇప్పుడు చైనాలో పూర్తి ఈల్ ఉత్పత్తి మరియు మార్కెటింగ్ గొలుసు ఏర్పడింది.క్యాటరింగ్ సరఫరా గొలుసు వ్యవస్థ యొక్క సమర్థవంతమైన ఆపరేషన్ ద్వారా, పెరుగుతున్న డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి దేశీయ ఈల్ కోసం ఫ్యాక్టరీ నుండి టేబుల్‌కి 72 గంటలు మాత్రమే పడుతుంది.
ఈ వేసవిలో, నిస్సాన్ రోస్ట్ ఈల్ యొక్క సరఫరా మరియు ధర చాలా స్పష్టంగా లేదు.రాబోయే ఈల్ ఫెస్టివల్ నేపథ్యంలో, జపనీస్ మార్కెట్ ఇప్పటికీ భారీ మార్కెట్ డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి చైనీస్ మెయిన్‌ల్యాండ్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన రోస్ట్ ఈల్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది.జూన్ నుండి జూలై వరకు చైనీస్ మెయిన్‌ల్యాండ్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన కాల్చిన ఈల్ అమ్మకాలు ఊహించిన దాని కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయని అంచనా.